Empanadas de domingo

Las empanadas en Chile son muy diversas en su textura, su sabor y presentación.

Las hay de masa gruesa para saciar mucha hambre, las hay caldúas donde el jugo se cuela entre los dedos para adornar camisas, corbatas y pantalones, las preparan estilo "pequenes", con pura cebolla pese a ser de pino..., hay otras de muy prestigiadas empresas donde los ratones nadan en el pino preparado del día anterior, hay otras que repiten por su excesivo aliño o manteca, en fín...

En Pelluhue, mariscos frescos

Hace muchos años que la señora Mercedes, a la cual erróneamente llaman "Carmencita" por el nombre de su local, atiende en la Residencial El Carmen. Ella, con mucho esfuerzo y dedicación, levantó lo que hoy se yergue como un gran edificio residencial con variadas piezas y un comedor principal que entrega su mejor atributo y por lo que escribo esta columna: su comida.

Mercedita se ha esmerado siempre en dar lo mejor que sabe hacer. La cocina es su fuerte, sin duda alguna, con mucho de silencio y una pacienca envidiable porque atiende todo tipo de público incluyendo niños traviesos como los míos dándoles todo lo que se les ocurra.